Главная » О Доминикане » Блог о Доминикане » Доминиканская кухня

Доминиканская кухня

    Туристам, отдыхающим в отелях Доминиканы по системе Все включено, иногда предлагают блюда Доминиканской кухни. Но настоящая национальная еда, как и везде, подается в местных ресторанчиках (Comederia), где обедают доминиканцы. 

    Чтобы выбрать правильный доминиканский ресторанчик, обратите внимание, насколько он многолюден. Вкуснее там, где больше местных посетителей!  

    Но для начала давайте выясним: что и когда едят доминиканцы? 

    Доминиканская кухня

    Попробовав настоящую доминиканскую кухню, вы можете заметить, что основана она на сочетаниях разных сортов мяса с обязательным добавлением риса и бобовых, а также бананов и местных овощей. Еще она приправлена местными травами, которые придают неповторимый вкус и аромат каждому блюду.

    Доминиканская кухня 1
    Завтрак

    День начинается с довольно плотного завтрака. Обычно это яичница с кусочками ветчины, и мангу – пюре из овощных бананов или вареных бататов, заправленных зеленью c луком, сыром и кусочками мяса. А завершается завтрак кофе с большим количеством сахара. Так же на завтрак доминиканцы часто едят обжаренные в масле кусочки сыра, буквально тающие во рту.

    Обед

    На обед доминиканцы обычно едят курицу с рисом, либо Санкочо - похлёбку из мяса с рисом и тушёными овощами.

    Вообще, рис и мясо - это самые частые продукты на обеденном столе доминиканцев. Здесь есть множество способов приготовления риса, и еще больше спобов приготовления мяса. К рису всегда подают фасолевую подливку и овощные салаты из авокадо, тайоты, юкки и других местных экзотических овощей.

    Ужин

    Ужинают семейные доминиканцы, как правило, дома. Чаще всего на ужин едят то же самое, что и на обед, только порции поменьше:) 

    Гид по доминиканской кухне

    Если вы решите попробовать настоящую доминиканскую кухню, обязательно прочитайте наш небольшой путеводитель по местным блюдам. Мы укажем испанское название и основные ингридиенты каждого блюда, чтобы вам было легче ориентироваться в меню.

    Супы

    Доминиканская кухня 2

    • Санкочо (Sancocho)

    Эта чрезвычайно густая похлебка состоит в основном из мяса, курицы или рыбы. Обязательный ингредиент санкочо - кусочки молодого початка кукурузы.

    А вообще-то в такой суп кладут чуть ли не все съедобное, что нашлось на кухне. То есть, в санкочо может оказаться и свиная колбаса, и сало, а также лайм, чеснок, кассава, ямс. Чем-то этот супчик может напомнить нашу солянку.

    • Асопао де марискос (Asopao de Mariscos)

    Суп из морепродуктов с добавлением риса. Любителям рыбы обязательно стоит попробовать этот немного странный, но очень вкусный супчик.

    Блюда с различными сортами мяса и птицы

    • Ля бандера (La Bandera)

    В переводе на русский язык название этого блюда обозначает "флаг". Блюдо довольно простое, и состоит из красной фасоли, риса и мяса (цвета доминиканского флага) с добавлением жареных бананов и овощей. Доминиканцы едят его на обед и на ужин.  Как правило, La Bandera подается вместе с салатом или с хрустящими жареными бананами.

    • Мофонго (Mofongo)

    Другое блюдо, которое обязательно стоит попробовать любителям кулинарного туризма. Настоящее мофонго состоит из нескольких слоев, переложенных листьями. В каждом слое присутствуют разные ингредиенты. Обычно это жареное банановое пюре, бекон или другие сорта мяса.

    Есть упрощенный вариант мофонго, когда банановое пюре просто перемешано с кусочками мяса и овощами, а также с чесноком, оливковым маслом и Сhicharones (жареными до хруста шкварками из свинины или курятины). Так же существует рецепт мофонго с креветками.

    Внешне мофонго похоже на пирамидки в детских песочницах. Выглядит непривычно, но если увидите такую пирамидку, обязательно попробуйте.

    Перечислим еще несколько известных блюд доминиканской кухни:

    • Арепитас де маис (Arepitas de Maiz) – оладьи из кукурузной муки;
    • Камаронес ал ахийо (Camarones al ajillo) – креветки с чесноком;
    • Кангрехо кон коко (Cangrejo con coco) – краб в кокосовом соусе;
    • Чиво гисадо (Chivo guisado) – тушеная козлятина;
    • Чиво а ля диабла (Chivo a la Diabla) - тушеная козлятина с гарниром из корнеплода юкки;
    • Чулетас (Chuletas) – подкопченные, а затем жареные на гриле свиные отбивные;
    • Крокетас де пойо (Croquetas de Pollo) – куриные тефтели;
    • Лечон асадо (Lechon asado) – жаркое из свинины;
    • Мангу (Mangu) –банановое пюре, посыпанное обжаренным луком. Его могут подать с яичницей, салями и жареным белым сыром;
    • Моро (Moro) – рис с черными бобами. Иногда бобы заранее тушат в кокосовом молоке;
    • Пика Пойо (Pica Pollo) – жаренный цыпленок в панировке;
    • Пуэрко асадо (Puerco asado) – овощное рагу с мясом;
    • Сервисио (Servisio) -  это вкусное и необычное блюдо состоит из мяса и овощей, запечённых в банановых листьях;
    • Кесо фрито (Queso frito) – жареный белый сыр;
    • Чичаронес де пойо (Chicharrones de Pollo) - небольшие кусочки жареной курицы;

    Морепродукты

    Их готовят, по возможности сохраняя внешний вид продукта. Рыбу, крабов, лобстеров, мидии варят или запекают целиком на гриле, либо жарят, посыпая кокосовой стружкой. Главная особенность еды из морепродуктов – разнообразие соусов.

    • Pescado con Coco – очень вкусное блюдо из рыбы, приготовленной в кокосовом соусе.

    Читайте также: Обзор рыбных ресторанов в Доминикане

    Гарниры

    Доминиканская кухня

    Почти все блюда в Доминикане подаются с вареным рисом или тостонес (Tostones) – жареные бананы. Так же на гарнир часто подают фасоль и местные овощи.

    Бананы сорта платано, из которых готовят тостонес, крупнее, чем обычные бананы, и они совсем не сладкие. Их нарезают кружочками, толщиной примерно в сантиметр, и обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла. Снаружи у тостона – тонкая зажаристая корочка, а внутри он мягкий и нежный.

    Десерты

    Из десертов попробуйте сладкий крем из бобов, торт с фруктовой начинкой (обычно с ананасом), рисовый пудинг, кокосовое печенье и кокосовое мороженое.
    Но есть и несколько «фирменных» доминиканских лакомств, например:

    • «Дульчес-кон-Коко» - кокосовая стружка с патокой;
    • «Дульчес-кон-Лече» - смесь молока с патокой;
    • «Дульчес-дэ-Наранха» - варенье из апельсиновой мякоти с патокой;
    • «Коко-Нуэвэ-Кон-Лече» - варенье из кокосовой мякоти с молоком.

    Фрукты

    Доминиканская кухня 3

    Самый лучший доминиканский десерт – это, конечно же, фрукты. Они тут всегда спелые, потому что созревают в течение всего года. Самые вкусные фрукты, но, к сожалению, не пригодные для сколько-нибудь длительного хранения и транспортировки, можно купить у фермеров, либо у придорожных торговцев.

    Стоит упомянуть некоторые виды здешних фруктов, часть из которых вы наверняка знаете.

    • Ананасы, которые в Доминикане называются пинья, тут вкусные и сочные. Их рекомендуют всем желающим похудеть. Для этого их следует есть на голодный желудок.
    • В Доминикане растет более 40 сортов манго. Однако, если хотите попробовать разные на вкус плоды, надо приезжать сюда с апреля по сентябрь.
    • Здесь много видов бананов. Есть привычные желтые, есть красные, есть бананы для жарки и многие другие. Доминиканцы добавляют их во все блюда, даже из мяса или курицы. Получается вкусно – если знать, какой банан куда добавить.
    • Стоит попробовать и авокадо. Здешние плоды крупные и прямо-таки тают во рту.
    • Папайа, или по-местномулечоса, фрукт, который можно есть просто так, либо размолоть в составе напитка смузи, либо кусочками добавлять, скажем, в утреннюю овсянку.
    • Питахайя – большие плоды красноватого цвета, внутри которых съедобная мякоть. Плод разрезают и едят ложкой. Их особо рекомендуют людям с больным желудком или сахарным диабетом.
    • Чинола (маракуйя) — невероятно полезный плод, растущий на лиане. Она довольно кислая, поэтому лучше есть ее, срезав верхушку и добавив ложечку меда. Чинолу добавляют для вкуса и аромата в местный сорт мороженого, а также в соки.
    • Сапоте – крупный плод коричневого цвета с замшевой кожицей. Внутри большая лакированная косточка и мякоть, похожая на оранжевый крем. По вкусу похоже одновременно и на сладкую тыкву, и на вареную морковь.
    • Мамон. Этот фрукт растет в горах, поэтому он довольно редкий и дорогой. Употреблять его советуют, предварительно подержав в морозилке.
    • Гранадилла - это кисловатая мякоть с семенами внутри. Чаще всего используется для изготовления сока.
    • Гуанабана или сливочное яблоко — крупный и кажущийся колючим зеленый фрукт. Внутри – белая мякоть с косточками. Она утоляет жажду и помогает от многих болезней.
    • Хагуа используется для получения сока.
    • Нисперо - это мушмула. Плод весь состоит из мякоти.

    Напитки

    Еду в Доминикане обычно сопровождают бокалом воды со льдом, а заканчивают - чашечкой ароматного кофе.

    Из спиртных напитков популярен ром. В Доминикане производится много разных сортов рома: темных, светлых, выдержанных, с различными добавками. В чистом виде ром пьют небольшими порциями, но чаще разбавляют, либо используют в коктейлях.

    Своих вин в Доминикане почти нет, но здесь варят неплохое пиво. Основные сорта – Президенте, Богемия, Кискейя и Сениза.

    Иногда местные жители отдают предпочтение напитку «Мальта Морена». Несмотря на схожие с пивом ингредиенты, это сладкий безалкогольный напиток. Его можно смешать со сгущенным молоком, чтобы придать сливочный вкус.

    Из безалкогольных напитков доминиканцы пьют апельсиновый сок, кокосовое молоко, напитки из фруктов. В свежевыжатые соки часто добавляют сахар.

    Читайте также: Как приготовить какао из Доминиканы?

    Перекус «на бегу»

    Почти везде у обочин дорог продаются огромные сочные и вкусные гамбургеры Chimichurri с разнообразными соусами, и Frituras – всякого рода жареные горячие закуски.

    Специи

    В качестве добавок в Доминикане используют те же специи, что и у нас. Но есть и некоторые отличия. Например, активно используется перец чили, различные виды мяты, семена льна.

    Необычная специя, которую стоит попробовать - биха. Это размолотые семена одного из видов местного кустарника. Биха окрашивает блюдо в оранжевый цвет, а также добавляет мясу или рыбе особый вкус и аромат.

    Хлеб

    Основа питания обычного россиянина – хлеб. Продукт, похожий на хлеб, продается и здесь. И выбор вроде бы есть. Но хотя он очень дорогой, здешний хлеб годится только для приготовления гренок или сэндвичей. 

     

    Мы очень надеемся, что наша статья пробудит в вас желание выйти за пределы отеля и попробовать настоящую доминиканскую кухню! Ведь познать красоту страны и характер народа можно в большой степени через национальную еду!

    Republica pro

    Понравился пост? Поделись с друзьями:

    Оставить комментарий