Главная » О Доминикане » Блог о Доминикане » Доминиканская кухня

Доминиканская кухня

    Туристам, отдыхающим в отелях Доминиканы по системе Все включено, иногда предлагают блюда Доминиканской кухни. Но настоящая национальная еда, как и везде, подается в местных ресторанчиках (Comederia), где обедают доминиканцы. 

    Чтобы выбрать правильный доминиканский ресторанчик, обратите внимание, насколько он многолюден. Вкуснее там, где больше местных посетителей!  

    Но для начала давайте выясним: что и когда едят доминиканцы? 

    Доминиканская кухня

    Попробовав настоящую доминиканскую кухню, вы можете заметить, что основана она на сочетаниях разных сортов мяса с обязательным добавлением риса и бобовых, а также бананов и местных овощей. Еще она приправлена местными травами, которые придают неповторимый вкус и аромат каждому блюду.

    Доминиканская кухня 1
    Завтрак

    День начинается с довольно плотного завтрака. Обычно это яичница с кусочками ветчины, и мангу – пюре из овощных бананов или вареных бататов, заправленных зеленью c луком, сыром и кусочками мяса. А завершается завтрак кофе с большим количеством сахара. Так же на завтрак доминиканцы часто едят обжаренные в масле кусочки сыра, буквально тающие во рту.

    Обед

    На обед доминиканцы обычно едят курицу с рисом, либо Санкочо - похлёбку из мяса с рисом и тушёными овощами.

    Вообще, рис и мясо - это самые частые продукты на обеденном столе доминиканцев. Здесь есть множество способов приготовления риса, и еще больше спобов приготовления мяса. К рису всегда подают фасолевую подливку и овощные салаты из авокадо, тайоты, юкки и других местных экзотических овощей.

    Ужин

    Ужинают семейные доминиканцы, как правило, дома. Чаще всего на ужин едят то же самое, что и на обед, только порции поменьше:) 

    У НАС НА САЙТЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРИОБРЕСТИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ЭКСКУРСИИ В ДОМИНИКАНЕ, НАЖМИ И УЗНАЙ ПОДРОБНОСТИ!

    Гид по доминиканской кухне

    Если вы решите попробовать настоящую доминиканскую кухню, обязательно прочитайте наш небольшой путеводитель по местным блюдам. Мы укажем испанское название и основные ингридиенты каждого блюда, чтобы вам было легче ориентироваться в меню.

    Супы

    Доминиканская кухня 2

    • Санкочо (Sancocho)

    Эта чрезвычайно густая похлебка состоит в основном из мяса, курицы или рыбы. Обязательный ингредиент санкочо - кусочки молодого початка кукурузы.

    А вообще-то в такой суп кладут чуть ли не все съедобное, что нашлось на кухне. То есть, в санкочо может оказаться и свиная колбаса, и сало, а также лайм, чеснок, кассава, ямс. Чем-то этот супчик может напомнить нашу солянку.

    • Асопао де марискос (Asopao de Mariscos)

    Суп из морепродуктов с добавлением риса. Любителям рыбы обязательно стоит попробовать этот немного странный, но очень вкусный супчик.

    Блюда с различными сортами мяса и птицы

    • Ля бандера (La Bandera)

    В переводе на русский язык название этого блюда обозначает "флаг". Блюдо довольно простое, и состоит из красной фасоли, риса и мяса (цвета доминиканского флага) с добавлением жареных бананов и овощей. Доминиканцы едят его на обед и на ужин.  Как правило, La Bandera подается вместе с салатом или с хрустящими жареными бананами.

    • Мофонго (Mofongo)

    Другое блюдо, которое обязательно стоит попробовать любителям кулинарного туризма. Настоящее мофонго состоит из нескольких слоев, переложенных листьями. В каждом слое присутствуют разные ингредиенты. Обычно это жареное банановое пюре, бекон или другие сорта мяса.

    Есть упрощенный вариант мофонго, когда банановое пюре просто перемешано с кусочками мяса и овощами, а также с чесноком, оливковым маслом и Сhicharones (жареными до хруста шкварками из свинины или курятины). Так же существует рецепт мофонго с креветками.

    Внешне мофонго похоже на пирамидки в детских песочницах. Выглядит непривычно, но если увидите такую пирамидку, обязательно попробуйте.

    Перечислим еще несколько известных блюд доминиканской кухни:

    • Арепитас де маис (Arepitas de Maiz) – оладьи из кукурузной муки;
    • Камаронес ал ахийо (Camarones al ajillo) – креветки с чесноком;
    • Кангрехо кон коко (Cangrejo con coco) – краб в кокосовом соусе;
    • Чиво гисадо (Chivo guisado) – тушеная козлятина;
    • Чиво а ля диабла (Chivo a la Diabla) - тушеная козлятина с гарниром из корнеплода юкки;
    • Чулетас (Chuletas) – подкопченные, а затем жареные на гриле свиные отбивные;
    • Крокетас де пойо (Croquetas de Pollo) – куриные тефтели;
    • Лечон асадо (Lechon asado) – жаркое из свинины;
    • Мангу (Mangu) –банановое пюре, посыпанное обжаренным луком. Его могут подать с яичницей, салями и жареным белым сыром;
    • Моро (Moro) – рис с черными бобами. Иногда бобы заранее тушат в кокосовом молоке;
    • Пика Пойо (Pica Pollo) – жаренный цыпленок в панировке;
    • Пуэрко асадо (Puerco asado) – овощное рагу с мясом;
    • Сервисио (Servisio) -  это вкусное и необычное блюдо состоит из мяса и овощей, запечённых в банановых листьях;
    • Кесо фрито (Queso frito) – жареный белый сыр;
    • Чичаронес де пойо (Chicharrones de Pollo) - небольшие кусочки жареной курицы;

     

    Читайте также: Все, что вы хотели знать о жизни в Доминикане!

    Морепродукты

    Их готовят, по возможности сохраняя внешний вид продукта. Рыбу, крабов, лобстеров, мидии варят или запекают целиком на гриле, либо жарят, посыпая кокосовой стружкой. Главная особенность еды из морепродуктов – разнообразие соусов.

    • Pescado con Coco – очень вкусное блюдо из рыбы, приготовленной в кокосовом соусе.

    Гарниры

    Доминиканская кухня

    Почти все блюда в Доминикане подаются с вареным рисом или тостонес (Tostones) – жареные бананы. Так же на гарнир часто подают фасоль и местные овощи.

    Бананы сорта платано, из которых готовят тостонес, крупнее, чем обычные бананы, и они совсем не сладкие. Их нарезают кружочками, толщиной примерно в сантиметр, и обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла. Снаружи у тостона – тонкая зажаристая корочка, а внутри он мягкий и нежный.

    Десерты

    Из десертов попробуйте сладкий крем из бобов, торт с фруктовой начинкой (обычно с ананасом), рисовый пудинг, кокосовое печенье и кокосовое мороженое.
    Но есть и несколько «фирменных» доминиканских лакомств, например:

    • «Дульчес-кон-Коко» - кокосовая стружка с патокой;
    • «Дульчес-кон-Лече» - смесь молока с патокой;
    • «Дульчес-дэ-Наранха» - варенье из апельсиновой мякоти с патокой;
    • «Коко-Нуэвэ-Кон-Лече» - варенье из кокосовой мякоти с молоком.

    Фрукты

    Доминиканская кухня 3

    Самый лучший доминиканский десерт – это, конечно же, фрукты. Они тут всегда спелые, потому что созревают в течение всего года. Самые вкусные фрукты, но, к сожалению, не пригодные для сколько-нибудь длительного хранения и транспортировки, можно купить у фермеров, либо у придорожных торговцев.

    Стоит упомянуть некоторые виды здешних фруктов, часть из которых вы наверняка знаете.

    • Ананасы, которые в Доминикане называются пинья, тут вкусные и сочные. Их рекомендуют всем желающим похудеть. Для этого их следует есть на голодный желудок.
    • В Доминикане растет более 40 сортов манго. Однако, если хотите попробовать разные на вкус плоды, надо приезжать сюда с апреля по сентябрь.
    • Здесь много видов бананов. Есть привычные желтые, есть красные, есть бананы для жарки и многие другие. Доминиканцы добавляют их во все блюда, даже из мяса или курицы. Получается вкусно – если знать, какой банан куда добавить.
    • Стоит попробовать и авокадо. Здешние плоды крупные и прямо-таки тают во рту.
    • Папайа, или по-местномулечоса, фрукт, который можно есть просто так, либо размолоть в составе напитка смузи, либо кусочками добавлять, скажем, в утреннюю овсянку.
    • Питахайя – большие плоды красноватого цвета, внутри которых съедобная мякоть. Плод разрезают и едят ложкой. Их особо рекомендуют людям с больным желудком или сахарным диабетом.
    • Чинола (маракуйя) — невероятно полезный плод, растущий на лиане. Она довольно кислая, поэтому лучше есть ее, срезав верхушку и добавив ложечку меда. Чинолу добавляют для вкуса и аромата в местный сорт мороженого, а также в соки.
    • Сапоте – крупный плод коричневого цвета с замшевой кожицей. Внутри большая лакированная косточка и мякоть, похожая на оранжевый крем. По вкусу похоже одновременно и на сладкую тыкву, и на вареную морковь.
    • Мамон. Этот фрукт растет в горах, поэтому он довольно редкий и дорогой. Употреблять его советуют, предварительно подержав в морозилке.
    • Гранадилла - это кисловатая мякоть с семенами внутри. Чаще всего используется для изготовления сока.
    • Гуанабана или сливочное яблоко — крупный и кажущийся колючим зеленый фрукт. Внутри – белая мякоть с косточками. Она утоляет жажду и помогает от многих болезней.
    • Хагуа используется для получения сока.
    • Нисперо - это мушмула. Плод весь состоит из мякоти.

    Напитки

    Еду в Доминикане обычно сопровождают бокалом воды со льдом, а заканчивают - чашечкой ароматного кофе.

    Из спиртных напитков популярен ром. В Доминикане производится много разных сортов рома: темных, светлых, выдержанных, с различными добавками. В чистом виде ром пьют небольшими порциями, но чаще разбавляют, либо используют в коктейлях.

    Своих вин в Доминикане почти нет, но здесь варят неплохое пиво. Основные сорта – Президенте, Богемия, Кискейя и Сениза.

    Иногда местные жители отдают предпочтение напитку «Мальта Морена». Несмотря на схожие с пивом ингредиенты, это сладкий безалкогольный напиток. Его можно смешать со сгущенным молоком, чтобы придать сливочный вкус.

    Из безалкогольных напитков доминиканцы пьют апельсиновый сок, кокосовое молоко, напитки из фруктов. В свежевыжатые соки часто добавляют сахар.

    Читайте также: Как приготовить какао из Доминиканы?

    Перекус «на бегу»

    Почти везде у обочин дорог продаются огромные сочные и вкусные гамбургеры Chimichurri с разнообразными соусами, и Frituras – всякого рода жареные горячие закуски.

    Специи

    В качестве добавок в Доминикане используют те же специи, что и у нас. Но есть и некоторые отличия. Например, активно используется перец чили, различные виды мяты, семена льна.

    Необычная специя, которую стоит попробовать - биха. Это размолотые семена одного из видов местного кустарника. Биха окрашивает блюдо в оранжевый цвет, а также добавляет мясу или рыбе особый вкус и аромат.

    Хлеб

    Основа питания обычного россиянина – хлеб. Продукт, похожий на хлеб, продается и здесь. И выбор вроде бы есть. Но хотя он очень дорогой, здешний хлеб годится только для приготовления гренок или сэндвичей. 

     

    Мы очень надеемся, что наша статья пробудит в вас желание выйти за пределы отеля и попробовать настоящую доминиканскую кухню! Ведь познать красоту страны и характер народа можно в большой степени через национальную еду!

    Republica pro

    МЫ В СОЦСЕТЯХ

    ГОРЯЧИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

    Снижена Цена! На самую насыщенную экскурсию по Доминиканской столице! На ближайшую поездку 21 июня остались последние места!

    посмотреть экскурсию

    АКЦИЯ! Все лето для каждого гостя по любому из пакетов обучения одна фирменная пина-колада в целом ананасе в подарок! (На выбор алко или безалко)

    посмотреть экскурсию

    Акция! При участии 2-х взрослых в экскурсии на Саману, ребенок до 12 лет едет бесплатно!

    посмотреть экскурсию

    Понравился пост? Поделись с друзьями:

    Оставить комментарий