Доминиканский санкочо - неужели не пробовали???

    Колорит Доминиканской Республики проявляется не только в ярких карнавалах, зажигательной музыке и страстных танцах, но и в блюдах местной кухни. В этой статье мы раскроем вам секрет приготовления наивкуснейшего доминиканского супа с загадочным названием "санкочо".

    Что такое санкочо?

    Санкочо – это очень сытный суп, который традиционно украшает любой праздничный стол доминиканцев.  Считается, что это блюдо связано с колониальным прошлым страны и является своего рода вариацией испанского рагу "косидо".

    рецепт санкочо фото 1

    Рецепт праздничного санкочо

    Суп санкочо столь популярен в Доминикане, что существует даже несколько вариантов его приготовления. Мы поделимся с вами рецептом праздничного Sancocho de Siete Carnes из семи видов мяса, который готовят всей семьей только по особым случаям!

    Читайте также: Доминиканская кухня

    Какие ингредиенты понадобятся для приготовления праздничного санкочо?

    • мясо козленка (~400 грамм)
    • мясо свинины (~400 грамм)
    • свиные ребра (~800 грамм)
    • свиные сосиски (~400 грамм)
    • ветчина (~250 грамм)
    • окорок свиной копченый (~400 грамм)
    • говядина на кости (~400 грамм)
    • куриное мяса (бедра или окорочка) (~250 грамм)
    • картофель (3 штуки)
    • бананы сорта платано – 3 штуки
    • 250 грамм юкки
    • кукуруза (2 початка)
    • 2 острых перца
    • 4 лимона или лайма
    • чеснок (2 зубчика)
    • сельдерей
    • лук (2 штуки)
    • каперсы (2 столовых ложки)
    • орегано
    • кориандр
    • уксус (1 ложка)
    • табаско (1 ложка)

    Способ приготовления:

    • Само собой, для такого объема продуктов вам понадобится большая кастрюля. Вообще, традиционно, праздничный санкочо готовится в огромном казане и на живом огне, но за неимением костра, сгодится и обычная кухонная плита.
    • Хорошенько промойте все мясо, сбрызните соком лимона или лайма и нарежьте кусочками среднего размера
    • Говядину отдельно замаринуйте с приправами минимум на полчаса
    • После того, как мясо промаринуется, поместите его в кастрюлю или в казан и тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Добавьте немного воды, чтобы мясо не пригорало и было более нежным
    • Положите в кастрюлю свинину и тушите еще 15 минут, продолжая помешивать
    • Сложите в кастрюлю всё остальное мясо и готовьте ещё около 15 минут
    • Налейте в кастрюлю пол литра воды и доведите бульон до кипения
    • После того, как вода закипит, положите в кастрюлю нарезанные кубиками юкку и два овощных банана (платано), тушите еще 10 минут
    • Третий банан натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере), оставшиеся овощи порежьте кубиками и добавьте в бульон
    • Все содержимое кастрюли доведите до готовности, постоянно помешивая
    • Добавьте в готовый санкочо перец и соль, и дайте ему немного настояться и загустеть

    Ваш вкуснейший санкочо готов! Да, возможно, это не самый простой рецепт, но поверьте, результат стоит затраченных усилий. К тому же, этот наваристый и густой суп настолько сытный, что после тарелочки санкочо вы вряд ли осилите еще какое-нибудь блюдо.

    Мы привели вам пример наиболее полного рецепта санкочо, который готовят только по особым случаям. Само собой, в повседневной жизни доминиканцы используют упрощенные варианты этого блюда, сокращая количество ингредиентов и время на готовку.

    Читайте также: Топ 5 карибских коктейлей, которые нужно обязательно попробовать в Доминикане!

    Рецепт санкочо (адаптированный)

    Но что делать, если вы живете в стране, где невозможно купить такие продукты, как платано, юкка, да и мясо козленка раздобыть не так просто? Неужели придется отказать себе в санкочо?? :) Ничего страшного! Наша Родина тоже богата корнеплодами и другими замечательными продуктами, которые прекрасно сгодятся для приготовления "санкочо а-ля рюс".

    Итак, для приготовления упрощенной и адаптированной версии санкочо нам понадобятся:

    • Куриные бедра с голенью (2 штуки)
    • Свинина (300-400 грамм)
    • Тыква (300 грамм)
    • Репа (3 штуки)
    • Морковь (2 штуки)
    • Картошка (3-4 штуки)
    • Чеснок (3-4 зубчика)
    • Перец зеденый
    • Кинза (1 пучок)
    • сок лайма или лимона (1 штука)
    • соль
    • перец чили

    Способ приготовления:

    • Измельчите чеснок (пару зубчиков), свинину нарежьте на кусочки и обжарьте вместе с курицей в большой кастрюле
    • Отдельно отварите тыкву, порезав на кусочки, и сделайте пюре
    • Нарежьте крупно морковь, репу, картофель и добавьте в кастрюлю с мясом
    • Налейте полтора-два литра горячей воды и доведите до кипения
    • После варите на медленном огне, периодически помешивая
    • Добавьте в кастрюлю пюре из тыквы, зеленый и острый перец, а также пучок кинзы
    • Разотрите чеснок с соком лайма и добавьте в кастрюлю в самом конце приготовления
    • Наслаждайтесь вкусным и ароматным санкочо! Приятного аппетита!

     Republica Pro

     

    Понравился пост? Поделись с друзьями:

    Оставить комментарий